LANDHAUSSALAT in Hausdressing…
mit gebackenem Lammbries - Sauce Tartar
oder mit gebratenen Seitlingen - Wachtelei
oder mit Riesengarnelen - Knoblauchbutter
GANSLLEBERPARFAIT im Apfelring
...Quitte - Sellerie - Cumberland - Brioche
Würziges " BEEF TARTAR "
mit Avocado - Wachtelei - Kapernfrucht
TEICHALM - LACHSFORELLE
...Mousse - Lavendelgurkenrahm - Honigsenf
VOGERL- oder ENDIVIEN - Erdäpfelsalat
mit Ei - Speckkrust´ln - Kernöl
…..gerne servieren wir auch eine kleine Portion
…..oder als Beilage
Steirische KÜRBISCREMESUPPE
mit Kernöl und Purpur - Brotchips
Arzberger STOLLENKASSUPPE
mit schwarzer Walnuss - Schöberl
Klare RINDSUPPE
mit Milzschnitten, Frittaten oder Kaspreßknödel
…..Servieren wir gerne auch als Hauptspeise
STEINPILZ - RUCOLA - RISOTTO
mit Stollenparmesan - Wachtelspiegelei
Flaumige ROTE RÜBEN KNÖDEL
...Österkronsauce - Lauch - Steirerkren
Würziges KALBSRAHMGULASCH
Paprika - Sauerrahm - Butterspätzle
Weiß gedünsteter KALBSTAFELSPITZ
mit Wurzelgemüse - Steirerkrennockerl
Rösti - Apfelkren und Schnittlauchsauce
Medaillons vom STEIRERSCHWEIN
mit Schwammerl - Marktgemüse - Gnocchi
WIENER SCHNITZEL vom KALB
in Butterschmalz-Pfanne geschwenkt
mit Preiselbeeren - Petersilerdäpfel
RINDSFILETSTEAK mit Seitlingen
Selleriepürre - Speckbohnen - Erdäpfelgratin
Geschmortes LAMMHAXERL
Belugalinsen - Schalotten - Polenta
FORELLENFILET in Knoblauchbutter
Gemüse - Blattspinat - Petersilerdäpfel
"CREPE & BRULEE"
...Pala - Orangen - Vanilleeis - Kernöl
Gebackener MANDEL - EISKNÖDEL
im Baumkuchen - Joghurt und Früchten
SCHEITERHAUFEN von Apfel und Birne
mit Zimtobersschaum und Karameleis
KÄSEAUSWAHL
Arzberger Stollenkäse/ Reisingers Ziege
mit Feigensenf - Hausgemachtes Purpurbrot
GULASCHSUPPE oder Gerti‘s FLECKSUPPE
vielleicht an Semmelknöd´l dazua...
BELEGTES BROT
reichlich garniert
SCHINKEN-KÄSE-TOAST
...oder scharf mit Pfefferoni
BAUERNTOAST mit G´selchtem und Spiegelei
...zusätzlich mit Salatgarnitur
Gefüllte SCHINKENROLLE
mit Gemüse–Kräuter-Frischkäse und Salat
...eine kleine Portion vielleicht
KALBSTAFELSPITZ (Vitello Tonnato-Art)
mit Zitronen-Kapernfrucht und Rucola
BLATTSALAT mit GEFLÜGELSTREIFEN
gebraten oder gebacken - mit Kernöl
LANDHAUSSALAT
mit gebratenem Schafskäse (in Speck und Ei)
WURST-KÄSE-SALAT
reichlich garniert
LANDHAUSSPIESS
mit Kräuterbutter, Marktgemüse und Pommes Frites
KALBS-RAHMBEUSCHERL
mit Serviettenknödel - Wachtelei
BLUNZ´NGRÖSTL
mit Spiegelei und Salat
Würzige KÄSESPÄTZLE
mit Röstzwiebel und grünem Salat
WIENER SCHNITZEL (vom Schwein oder Pute)
mit Preiselbeeren und Petersilienerdäpfel
CORDON BLEU (vom Schwein oder Pute)
mit Preiselbeeren und Petersilienerdäpfel
Knuspriges BACKHENDERL mit Moosbeeren
… Beilage nach Wahl oder Salat vielleicht
KAISERSCHMARR´N
mit hausgemachtem Zwetschkenröster
… kleiner Gruß aus der Küche
VORSPEISENVARIATION
Tartar - Sulzerl - Gans'l - Forelle
* * *
SUPPENDEGUSTATION
cremig - klar - schaumig
* * *
LACHSFORELLENFILET
Kohlrabinudeln - Safranerdäpfel
* * *
ZITRONENMELISSENSORBET
mit Holler - Birnenkoch
* * *
REHKITZ trifft STEINBOCK
mit Sellerie - Orangen - Topfensoufflee
* * *
SÜSSE NASCHEREIEN
Mousse - Tarte - Nockerl - Sorbet
...gerne servieren wir Ihnen das Menü auch mit Weinbegleitung